Ingrédients 配料 :

• 200 g de beurre mou (à température ambiante) + 20 gr pour le moule  200克软黄油（室温）+ 20克软黄油（用于糕点模子）
• 200 g de sucre   200克白糖
• 200 g de farine   200克面粉
• 4 oeufs    4只鸡蛋
• 1 citron   1只柠檬
• 1 pincée de sel     一小撮盐

Préparation 准备 :

1. Faites bouillir une petite casserole d’eau    煮沸一小锅水。
2. Lavez, séchez le citron et prélevez le zeste à l’aide d’un zesteur    把柠檬洗干净，用剥橙器去皮。
3. Plongez les zestes 1 min dans l’eau bouillante, égouttez-les puis réservez   将柠檬皮浸入沸水中一分钟，沥干。
4. Pressez le jus du citron   挤出柠檬汁。
5. Préchauffez le four th 5/6 (160°)     将炉子预热到160度。
6. Dans un récipient, travaillez le beurre au fouet (ou batteur) jusqu’à ce qu’il prenne une consistance crémeuse, ajoutez le sucre en pluie, sans cesser de fouetter.   在容器中，用打蛋器（或搅拌器）搅打黄油，直到黄油浓稠呈奶油状，然后撒入白糖，边撒边搅拌。
7. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.  分开蛋黄和蛋白。
8. Dans le récipient de beurre, incorporez au fouet les jaunes un à un   在装黄油的容器内打蛋。
9. Incorporez la farine à la pastule et enfin les zestes et le jus de citron   搅拌面粉、柠檬皮和柠檬汁水。
10. Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les délicatement à la pâte  加入盐，把蛋白打成雪状，然后轻轻搅拌成糊状。
11. Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte  在糕点模子里涂上黄油，倒入刚做好的糊。
12. Enfournez et faites cuire 35 min (respectez le temps de cuisson pour que le gateau soit fondant)     放入炉子里烤35分钟（要密切注意时间，把糕点烤成“软糖”）。
13. Démoulez le fondant au citron sur une grille     从模子里取出柠檬奶油软糖。
14. Servez tiède ou refroidi    热食或冷却均可。