.un bac d'eau chaude... un bac d'eau froide..

Ingrédients 配料 :

• 200 g de beurre mou (à température ambiante) + 20 gr pour le moule  200克软黄油（室温）+ 20克软黄油（用于糕点模子）
• 200 g de sucre   200克白糖
• 200 g de farine   200克面粉
• 4 oeufs    4只鸡蛋
• 1 citron   1只柠檬
• 1 pincée de sel     一小撮盐

Préparation 准备 :

1. Faites bouillir une petite casserole d’eau    煮沸一小锅水。
2. Lavez, séchez le citron et prélevez le zeste à l’aide d’un zesteur    把柠檬洗干净，用剥橙器去皮。
3. Plongez les zestes 1 min dans l’eau bouillante, égouttez-les puis réservez   将柠檬皮浸入沸水中一分钟，沥干。
4. Pressez le jus du citron   挤出柠檬汁。
5. Préchauffez le four th 5/6 (160°)     将炉子预热到160度。
6. Dans un récipient, travaillez le beurre au fouet (ou batteur) jusqu’à ce qu’il prenne une consistance crémeuse, ajoutez le sucre en pluie, sans cesser de fouetter.   在容器中，用打蛋器（或搅拌器）搅打黄油，直到黄油浓稠呈奶油状，然后撒入白糖，边撒边搅拌。
7. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.  分开蛋黄和蛋白。
8. Dans le récipient de beurre, incorporez au fouet les jaunes un à un   在装黄油的容器内打蛋。
9. Incorporez la farine à la pastule et enfin les zestes et le jus de citron   搅拌面粉、柠檬皮和柠檬汁水。
10. Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les délicatement à la pâte  加入盐，把蛋白打成雪状，然后轻轻搅拌成糊状。
11. Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte  在糕点模子里涂上黄油，倒入刚做好的糊。
12. Enfournez et faites cuire 35 min (respectez le temps de cuisson pour que le gateau soit fondant)     放入炉子里烤35分钟（要密切注意时间，把糕点烤成“软糖”）。
13. Démoulez le fondant au citron sur une grille     从模子里取出柠檬奶油软糖。
14. Servez tiède ou refroidi    热食或冷却均可。

Tarte aux fraises 草莓蛋挞

8人。20分钟（制作）+30分钟（间隔）。经济简单型。

Ingrédients : 配料
une pâte sablée toute prête   准备好一个油酥面团
750g de fraises    750克草莓
35cl de lait    35毫升牛奶
4 jaunes d'oeufs   4个鸡蛋黄
70g de sucre semoule    70克细砂糖
20g de maïzena ou farine    20克玉米粉或面粉

Recette 菜谱 : 

1-Remplir un plat à tarte préalablement beurré avec la pâte sablée et piquer à la fourchette le fond. Mettre des haricots secs pour éviter que la pâte gonfle et enfourner environ 30 min en surveillant bien. 将面团放入预先涂好黄油的盘里，用餐叉在面团上戳几个洞。再放入四季豆以避免面团膨胀。放入烤箱约30分钟。

2-Préparer la crême patissière : faire chauffer doucement le lait dans une casserole avec la moitié du sucre, ajouter la maïzena ou la farine et remuer bien le tout. 准备制糕点的奶油：将一半的糖和牛奶放入平底锅，文火加热；再放入玉米粉或面粉，搅拌。
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre restant; verser un peu de lait chaud et bien mélanger, puis verser cette préparation dans le lait chaud et fouetter vigoureusement. Lorsque la consistance souhaitée est obtenue, retirer la casserole du feu et laisser refroidir. 在沙拉盘里，搅打蛋黄和剩下的糖；倒入一点热牛奶，充分混合。将此混合物倒入平底锅，搅拌。液体基本凝固后，将平底锅从火上拿下，冷却。

3-Remplir le fond de tarte froid de crême patissière, puis disposer les fraises lavées et coupées. Saupoudrer de sucre   在蛋挞下装满刚做好的奶油，然后放上洗干净、切好的草莓。撒上细砂糖。

Conseils 建议 :
Mettre au frais jusqu'au moment de servir. 待享用蛋挞时再放草莓。
Ne pas faire ce dessert trop longtemps à l'avance. 现做现吃，口味更佳。
Servir éventuellement avec une chantilly ou une glace à la vanille pour les gourmants. 如需要，可加入尚蒂伊鲜奶油或香草冰淇淋。

4-6人。15分钟+10分钟。源自法国。经济简单型。

Ingrédients :
150g de farine    150克面粉
100g de beurre    100克黄油
125g de sucre   125 克白糖
1 petit verre de Rhum  一小玻璃杯朗姆酒
1 œuf  1个鸡蛋

Recette :
Dans un bol, battez l’œuf et le rhum. Incorporez le sucre puis le beurre ramolli et ensuite la farine. 在碗里，用朗姆酒打鸡蛋。混合白糖，然后放已变软的黄油和面粉。
Malaxez le tout avec vos doigts. Formez une boule. Prélevez à l’aide d’une cuillère à café une portion de pâte afin de faire des petits tas espacés sur une plaque beurrée 用您的手指揉面。做成一个球。加入一勺咖啡，做出许多间隔开的小面团,放在已加入黄油的盘子里。

Laissez cuire à four moyen (175°C-180°C) (th :6-7) pendant 10 minutes. 在炉子上用175°C-180°C的火焙烤十分钟。
Il est possible de rajouter des raisins secs trempés dans du thé afin de les faire gonfler. 当烤得膨胀起来时，也可以再加入葡萄干和茶。

Pâte à crêpes

Ingrédients :配料
250g de farine    250克面粉
4 oeufs   四个鸡蛋
1/2 litre de lait  0.5升牛奶
1 CS de sucre vanillé   香草白糖
1 pincée de sel  一小撮盐
50g de beurre  五十克黄油
1 CS de rhum, fleur d'oranger   朗姆酒，甜橙花

Recette : 菜谱
De préférence, faites la pâte quelques heures à l'avance.  首先，在几个小时前先做一个面团。
Dans un saladier, délayez la farine, les oeufs, le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait avec le fouet.  在沙拉盘里，用搅拌器搅拌面粉、鸡蛋、香草白糖、一小撮盐和牛奶。
Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux. 注：面团不能干结成块。
Ajoutez le beurre fondu et la cuillère à soupe de rhum. 添加融化的黄油和一汤匙郎姆酒。
Laissez reposer. 静置。
Dans une poêle très chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle. Versez une demi-louche de pâte et faites cuire 3 minutes.  在烧热的长柄平底锅里，倒入一点油，沿锅底涂匀。倒入半勺（长柄勺）刚才配好的混合物，焙烧三分钟。


Conseils : 建议
La première crêpe sera votre test pour la pâte : 第一个油煎鸡蛋薄饼可作为测试
si la crêpe est un peu cartoneuse, sèche, vous rajouterez du beurre ou du lait ; 如果薄饼板结或太干，可加入适量黄油或牛奶。
si la crêpe se déchire vous rajouterez de la farine en la tamisant et en fouettant pour éviter les grumeaux. 如果在焙烧过程中薄饼被扯破，可用筛网加入适量面粉并搅拌以避免结块。
Boisson conseillée : cidre brut   建议饮料：天然苹果酒